「なつこの手前味噌講座」に参加！
札幌市内の素敵な古民家で味噌作りに参加してきました！
札幌の古民家
札幌の都会とは思えないような雰囲気の古民家です。
札幌の古民家
少人数制の味噌作り講座です。
その名も「なつこの手前味噌講座」
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インスタがあります。
なつこ先生が優しく教えてくれる月一回くらいの開催です。
簡単味噌作り
味噌作りは私は二度目です。
自分で作る味噌の美味しさが素晴らしくて感動したのですが、
いざ自分で家で作るとなるとめんどくさい・・
大豆を蒸してなどが(笑)
なので講座があると本当簡単に作れるのでありがたいです。
なつこの味噌作り講座
生麹と塩など材料は先生が用意してくれます。
北海道の厳選した素材です。
江別産とよまどか、長沼町池下商店の生麹、塩も2種類使っています。
麹と塩を混ぜ合わせます
生麹と塩を混ぜ合わせます。
自分の手の常在菌が入るので人それぞれの味噌が出来るのです。
大豆をミンサーでつぶす
なつこ先生が大豆を自宅で圧力鍋で茹でてきてくれて、
それをミンサーでつぶします。
この機械が凄く便利！！
蒸した大豆をミンサーでつぶします
時間短縮になりますね。
この作業が気持ちいいです。
大豆と麹を混ぜます
大豆と麹を混ぜます。
空気を抜くようにボール状にします。
容器に味噌玉を入れます
ボール状にした味噌玉を容器に敷き詰めていきます。
この作業も気持ちいい！(笑)
容器に味噌玉を入れます
敷き詰めて最後に消毒をして、
乾燥しないようにラップをしてワサビ玉を上に乗せます！
このワサビには驚きました。
殺菌作用がありカビにくいそうです。
密封してシャワーキャップを被せてゴミが乗らないようにするのもなるほど！
味噌の上にワサビ
しじみそです！
飼っていた猫「しじみ」と味噌をかけて「しじみそ」と名付けて
愛が入ります♡
しじみそ
美味しくできますように(笑)
7月に仕込んだので3ヶ月ほどで出来上がり♡
私はまだ発酵中で10月くらいに出来上がります。
なつこ先生の味噌
なつこ先生の味噌は少し前に作ったそうなので
出来上がったそうです。
なつこ先生の味噌
とっても美味しそうな色の味噌です♡
私も出来上がりが楽しみです。
自分で作った味噌の美味しさを知るとやっぱり手作り味噌最高だと思います。
自分の手の常在菌は自分にしかないので、
全然違う味噌が出来がるのも面白いです。
なつこ先生の味噌講座のインスタはこちら☟
www.instagram.com
まとめ
- 札幌の素敵古民家で不定期で開催される少人数の味噌作り講座
- 厳選した北海道の素材で簡単に出来る味噌作りは初心者さんでも分かりやすい！
- 自分の手の常在菌が入るのでそれぞれ違う味の味噌が出来るのも面白い
自分で作るのはめんどくさいという方には簡単に教えてくれ出来るのでとてもありがたい。
容器に詰めたら放置するだけで出来るので蓋を開ける日が楽しみです♡
出来上がったら美味しい味噌汁を作りたいです。
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札幌の素敵古民家で味噌作りに参加しました！
「なつこの手前味噌講座」です！
楽しい味噌作りの時間と簡単で出来上がりが楽しみです♡