函館・菊水小路「養和軒ぷらす」の最古の塩ラーメンが美味しい♡明治時代の味を再構築。

こんにちは。函館から山旅食を紹介するサロンです！
函館大門の菊水小路にプレオープンした「養和軒ぷらす」へ行ってきました！
なんと明治時代の函館にあったレストラン「養和軒」で提供していた
南京そばを現代に食べやすく再構築したラーメンを提供しているお店なのです！
とっても美味しい塩ラーメンでした♡
ご紹介します♪

「養和軒ぷらす」の場所と外観

「養和軒ぷらす」ですが函館市電「松風町電停」より徒歩1分の
菊水小路にあります。

菊水小路

昭和の雰囲気が佇む大門の菊水小路。

菊水小路を抜けて右側へ進むとすぐお店がありました。

養和軒ぷらす

養和軒ぷらすと書かれたドアがありました。

「養和軒ぷらす」のメニューと店内

養和軒ぷらすの店内ですが、

カウンター席のみとなっています。

インスタでも紹介しています。

 

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メニューはプレオープンのため塩ラーメンの他に、

その日限定のラーメンを口頭で案内されました！

インスタのストーリーにも載っていました。

塩ラーメン

蛸烏賊塩ラーメンというのが気になりました・・♡

養和軒ぷらす

養和軒ぷらすの塩ラーメンについて書かれた案内を読みました。

明治時代の函館にあったレストラン「養和軒」が提供していた

南京そばのレシピを辿り3ヶ月毎日仕込み、現代の舌に合わせた

牡蠣やしじみを中心にした貝の出汁を重ねたスープに仕上げたそうです。

塩ラーメン

最初だったのでシンプルな「塩ラーメン」にしました♡

塩ラーメン

昆布・鯛・しいたけ・鶏・しじみ・牡蠣から取ったスープが

とても美味しすぎて飲み干しました。

もちろん麺と具のバランスも最高。

養和軒ぷらすの塩ラーメン

久しぶりにシンプルで美味しい塩ラーメンを食べました。

今回PRで招待いただいたので、

次回正式オープンしたら違うメニューのラーメンを食べに行きたいと思います！

まとめ

初めて「養和軒ぷらす」というお店をSNSで見た時にあの明治時代にあったレストラン！？と思ったらなんと塩ラーメン店！
明治時代に提供していた南京そばを令和の時代にアレンジしているというのがまたツボ。
久しぶりにシンプルに美味しい塩ラーメンを食べました。
また行きたいと思います♡

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